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古人品茶注重些什么

時間:2018-02-15 14:59來源:未知 作者:admin 點擊:
古人飲茶注重六境:擇茶、選水、佳人、配具、環境和飲者的修養,其核心都在把握一個品字,十分強調飲茶者的意境。故有三得之說:得趣、得神、得味。 一曰得趣。飲茶可清心,能給人以滿足和享受,增添生活的情趣。飲茶講究活火活水,水以泉水為佳,因為泉水經

  古人飲茶注重六境:擇茶、選水、佳人、配具、環境和飲者的修養,其核心都在把握一個"品"字,十分強調飲茶者的意境。故有"三得"之說:得趣、得神、得味。

  一曰得趣。飲茶可清心,能給人以滿足和享受,增添生活的情趣。飲茶講究"活火活水",水以泉水為佳,因為泉水經過沙石巖土的過濾,吸收二氧化碳,溶解了鈉、鉀、鈣等60多種元素,使水質潔凈甘洌,營養豐富;火以木炭為上,火候以狀如"蟹眼已過魚眼生,颼颼欲作松風鳴"的三沸水為好。

  二曰得神!渡褶r食經》上記載:"茶茗久服、令人有力,悅志。"其意思是飲茶能使人精力飽滿、興奮愉悅。飲茶的妙處在于清虛和睦。它崇尚簡質恬淡,不迎合世俗的習氣,而在于申明"無我"的意識,幫助人們"洗胸中之積滯、致清和之精氣",給人以一個自信而含蓄、祥和而清麗的文化氛圍。

  三曰得味。飲茶最講究的就是一個"味"字。在我國宋代,人們飲茶有一條法則,謂"新茶、甘泉、器皿干凈為一;天氣景色宜人為二;風流儒雅、心性相同者為三。"這就是說,努力做到茶要"新、香、純",水要"清、洌、甘",茶具要"小、雅、古",環境要"清、樸、靜",才能得其真味,領悟其"清高"之道。它還要求隨季節時序的更替而選擇搭配茶葉和茶具。

  這里以八閩人士和本土產茶為例,春季飲茉莉花茶或玫瑰花茶,用青色瓷蓋碗沖沏為宜;夏季飲菊花茶或玫瑰茄茶,用白瓷蓋碗斟酌為好;秋季飲鐵觀音或水仙茶,用紫砂壺泡為上;冬季飲"三大工夫茶"(政和工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶),用紫砂壺煨煮,做到天心、人心、茶心互相感應、貫通合一,使人們從飲茶的禪機詩意中,飲嘗享有"東方美人"之稱的中國茶葉的風華韻味,傳承其芳澤愛心!

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